SEJARAH KEDAI KOPI DI INDONESIA

 

SEJARAH KEDAI KOPI DI INDONESIA

Pada era kolonial Belanda terjadi peningkatan besar produksi kopi di Pulau Jawa. Hal tersebut mengakibatkan kedai kopi mulai bermunculan di Indonesia.

 

Warung Kopi Ake – 1921

Warung Kopi Ake berdiri pada tahun 1921. Warung kopi tersebut berada di Jalan KV Senang 57, Tanjung Pandan, Belitung. Tradisi meminum kopi di daerah Belitung sendiri memang sudah berlangsung lebih dari 100 tahun. Kopi yang menggunakan resep turun-temurun dan masih terdapat berbagai peralatan seduh kopi yang tradisional atau “jadul”. Hingga saat ini, Warung Kopi Ake masih tetap eksis.

Sumber : tripadvisor.com

 

Kedai Kopi Massa Kok Tong – 1925

Perantau dari negeri Cina Bernama Lim Tee Kee yang berumur 17 tahun  mulai merintis Kedai Kopi Massa Kok Tong pada tanggal 29 Juni 1925. Heng Seng merupakan kedai kopi pertamanya yang terletak di Jalan Cipto No. 109/115, Pematangsiantar, Sumatera Utara. Lim Tee Kee memilah sendiri biji kopi pilihan, meracik, menyangrai, hingga menyeduhnya untuk menjaga kualitas kopinya. Hasilnya, cita rasa tetap terjaga, nikmat, dan klasik. Kedai Kopi Massa Kok Tong masih tetap berdiri dan banyak memiliki cabang, bahkan mempunyai pabrik pengolahan kopi sendiri.

Sumber : kakilasak.com

 

Kedai Es Kopi Tak Kie – 1927

Untuk warga Jakarta, siapa yang tidak tau kedai kopi ini. Kedai Es Kopi Tak Kie didirikan pada tahun 1927 oleh perantau Cina, Liong Kwie Tjong, yang kemudian dilanjutkan oleh Liong Tjen. Kedai Es Kopi Tak Kie berada di Kawasan Glodok, Jakarta Barat. Menu andalannya adalah Es Kopi Tak Kie yang merupakan perpaduan beberapa kopi, yaitu kopi robusta, arabika dari Lampung, kopi Toraja, dan kopi Sidikalang.

Sumber : ottencoffee.co.id

 

Kedai Kopi Purnama – 1930

Kedai Kopi Purnama didirikan oleh perantau dari Medan yang pindah ke Bandung, Yong A Thong. Kedai ini berada di ruas Jalan Alkateri, Bandung, Jawa Barat. Kedai ini pada awalnya Bernama Chang Chong Se yang berarti ‘silahkan mencoba’. Kemudian berganti nama menjadi Kedai Kopi Purnama pada tahun 1966 karena kebijakan pemerintah Indonesia yang mewajibkan penggunaan nama Indonesia.

Sumber : kelananusantara.com

 

Warung Kopi Phoenam – 1946

Warung Kopi Phoenam didirikan oleh Liong Thay Hiong. Nama Phoenam memiliki arti ‘tempat singgah di selatan’. Kedai kopi ini awalnya berada di Jalan Nusantara, Makassar di daerah Pelabuhan. Saat ini, Warung Kopi Phoenam sudah berada di Jakarta.

Sumber : tripadvisor.com

 

Warung Kopi Solong – 1974

Warung Kopi Solong berada di Kawasan Ulee Kareng, Banda Aceh. Nama Solong berasal dari nama [anggilan pendiri kedai kopi ini. Kopi Solong memiliki cita rasa dan aroma yang unik. Hitam kopinya tidak terlalu pekat, tapi rasa pahitnya cukup kental saat menyentuh lidah. Kedai Kopi Solong dikelola oleh Haji Nawawi yang merupakan generasi kedua pemilik kedai. Kedai kopi ini sangat popular di Banda Aceh.

Sumber : travel.detik.com

 

Saat ini, sudah ribuan kedai kopi di dalam negeri berdiri dan tersebar di berbagai kota di Indonesia, apalagi beberapa tahun terakhir sejak tren meminum kopi di kedai kopi menjamur. Berbagai model usaha kopi mulai menyebar, dari kelas gerobak, kios, ruko, hingga menempati ruang dalam mall. Pasar konsumennya mulai dai lingkungan kampus, perkantoran, mall, pusat keramaian kota, hingga di perumahan. Tampilan kedai kopi terus mengalami inovasi untuk memenuhi keinginan para penikmat kopi yang tidak sekedar menikmati kopi, tetapi juga menikmati suasana dan fasilitas yang ada

 

SUMBER        :

Hamdan, D. & Andika A. S. A to Z Memulai dan Mengelola Usaha Kedai Kopi. 2020. Jakarta : AgroMedia Pustaka.

SEJARAH KEDAI KOPI DI DUNIA

 

SEJARAH KEDAI KOPI DI DUNIA

Sejak pertama kali dibuka di Turki, kedai kopi banyak tersebar di seluruh negara Eropa dan Amerika. Menurut riset Lembaga Allegra Strategies, pada tahun 2017, ada lebih dari 22.700 kedai kopi bermerek di Eropa dan lebih dari 27.900 kedai kopi di Amerika Serikat. Costa Coffee merupakan jaringan kedai terbesar di Eropa dengan 2.755 kedai, diikuti Starbucks dengan 2.406 kedai. Sedangkan di Amerika Serikat, Starbucks menjadi merek terbesar dengan 13.500 kedai. Pada tahun 2017, di Inggris terdapat sekitar 7.421 kedai kopi bermerek.

 

TURKI – 1475

Pada tahun 1475, pertama kali berdirinya kedai kopi di Turki. Kedai tersebut Bernama Kiva Han dengan menyajikan Kopi Turki yang dikenal sangat kental, hitam, dan tidak disaring.

Sumber : Flickr.com

VIENNA, AUSTRIA – 1529

Pada tahun 1529 berdiri kedai kopi pertama di Eropa, tepatnya di kota Vienna, Austria. Pendirian kedai ini diawali setelah pasukan Turki meninggalkan berkarung-karung kopi Ketika menginvasi Vienna, tetapi kalah kemudian melarikan diri dari kota itu. Franz Georg Kolschitzky, seorang yang pernah tinggal di Turki dan satu-satunya yang mengetahui nilai biji kopi, mengklaim kopi tersebut sebagai rampasan perang. Franz lalu membuka sebuah kedai kopi, Ia menyaring kopi dan memperhalus cita rasa minuman kopi dengan menambahkan susu dan gula. Kopi dengan cepat menjadi sangat digemari. Popularitas kopi semakin meledak Ketika kedai mulai menjual kue manis dan makanan lain.

  

BRITANIA RAYA – 1652

Kedai kopi pertama kali dibuka didaratan Britania Raya yang saat ini terdiri atas Inggris, Irlandia Utara, Skotlandia, dan Wales. Diawali dengan dibukanya kedai kopi “The Turk’s Head” oleh dua orang pelayan pedagang Inggris yang meniagakan barang-barang dari Turki (termasuk kopi) yang memutuskan memisahkan diri dan membuka usaha kedai kopi.

Sumber : tripadvisor.com

 

ITALIA, PERANCIS DAN JERMAN – 1654 - 1673

Di Italia pertama kali didirikan kedai kopi pada tahun 1654, di Paris pada tahun 1672, dan di Jerman pada tahun 1673.

 

NEW YORK, AMERIKA SERIKAT – 1792

Di Amerika Serikat, tepatnya di kota New York, berdiri kedai kopi pertama yang diberi nama “The Tontine Coffee House”. Layaknya kedai-kedai kopi di Inggris, kedai kopi ini menjadi tempat berkumpulnya berbagai komunitas bisnis.

JAKARTA, INDONESIA – 1878

Warung Tinggi Tek Sun Ho (sebelumnya Bernama Tek Sun Ho) didirikan oleh Liaw Tek Soen. Kedai pertamanya berada di jalan Moolen Vliet Oost, Batavia (saat ini  jalan Hayam Wuruk, Jakarta). Hingga saat ini, kedai kopi yang sudah berusia 145 tahun dan sudah melintasi lima generasi keturunan yang mempertahankannya ini masih eksis dengan nama Koffie Warung Tinggi. Lokasinya saat ini berada di Mall Grand Indonesia, Jakarta Pusat.

Sumber : tripadvisor.com

 

MILAN, ITALIA – 1946

Achille Gaggia, seorang pemilik kafe asal kota Milan, Italia, menciptakan mesin espresso komersiil yang jauh lebih mudah dan aman digunakan dibandingkan dengan model pendahulunya. Hal ini menyebabkan terjadinya pergeseran teknik penyeduhan kopi dari manual brewing ke teknik penyeduhan otomatis menggunakan mesin espresso (espresso based). Kedai kopi Gaggia di Italia adalah kedai kopi pertama yang menggunakan mesin ini dan menyajikan menu espresso, selain menu kopi dengan teknik manual brewing. Pada masa ini, era modern kedai kopi dimulai.

 

SEATTLE, AMERIKA SERIKAT – 1971

Starbucks membuka kedai pertama di Seattle, Amerika Serikat pada tahun 1971. Starbucks merupakan kedai kopi terbesar didunia dengan 27.340 kedai di 76 negara, termasuk 326 kedai kopi di Indonesia (data  per September 2018)

Sumber : bisnis.tempo.co

SUMBER        :

Hamdan, D. & Andika A. S. A to Z Memulai dan Mengelola Usaha Kedai Kopi. 2020. Jakarta : AgroMedia Pustaka.