SEJARAH KEDAI KOPI DI DUNIA

 

SEJARAH KEDAI KOPI DI DUNIA

Sejak pertama kali dibuka di Turki, kedai kopi banyak tersebar di seluruh negara Eropa dan Amerika. Menurut riset Lembaga Allegra Strategies, pada tahun 2017, ada lebih dari 22.700 kedai kopi bermerek di Eropa dan lebih dari 27.900 kedai kopi di Amerika Serikat. Costa Coffee merupakan jaringan kedai terbesar di Eropa dengan 2.755 kedai, diikuti Starbucks dengan 2.406 kedai. Sedangkan di Amerika Serikat, Starbucks menjadi merek terbesar dengan 13.500 kedai. Pada tahun 2017, di Inggris terdapat sekitar 7.421 kedai kopi bermerek.

 

TURKI – 1475

Pada tahun 1475, pertama kali berdirinya kedai kopi di Turki. Kedai tersebut Bernama Kiva Han dengan menyajikan Kopi Turki yang dikenal sangat kental, hitam, dan tidak disaring.

Sumber : Flickr.com

VIENNA, AUSTRIA – 1529

Pada tahun 1529 berdiri kedai kopi pertama di Eropa, tepatnya di kota Vienna, Austria. Pendirian kedai ini diawali setelah pasukan Turki meninggalkan berkarung-karung kopi Ketika menginvasi Vienna, tetapi kalah kemudian melarikan diri dari kota itu. Franz Georg Kolschitzky, seorang yang pernah tinggal di Turki dan satu-satunya yang mengetahui nilai biji kopi, mengklaim kopi tersebut sebagai rampasan perang. Franz lalu membuka sebuah kedai kopi, Ia menyaring kopi dan memperhalus cita rasa minuman kopi dengan menambahkan susu dan gula. Kopi dengan cepat menjadi sangat digemari. Popularitas kopi semakin meledak Ketika kedai mulai menjual kue manis dan makanan lain.

  

BRITANIA RAYA – 1652

Kedai kopi pertama kali dibuka didaratan Britania Raya yang saat ini terdiri atas Inggris, Irlandia Utara, Skotlandia, dan Wales. Diawali dengan dibukanya kedai kopi “The Turk’s Head” oleh dua orang pelayan pedagang Inggris yang meniagakan barang-barang dari Turki (termasuk kopi) yang memutuskan memisahkan diri dan membuka usaha kedai kopi.

Sumber : tripadvisor.com

 

ITALIA, PERANCIS DAN JERMAN – 1654 - 1673

Di Italia pertama kali didirikan kedai kopi pada tahun 1654, di Paris pada tahun 1672, dan di Jerman pada tahun 1673.

 

NEW YORK, AMERIKA SERIKAT – 1792

Di Amerika Serikat, tepatnya di kota New York, berdiri kedai kopi pertama yang diberi nama “The Tontine Coffee House”. Layaknya kedai-kedai kopi di Inggris, kedai kopi ini menjadi tempat berkumpulnya berbagai komunitas bisnis.

JAKARTA, INDONESIA – 1878

Warung Tinggi Tek Sun Ho (sebelumnya Bernama Tek Sun Ho) didirikan oleh Liaw Tek Soen. Kedai pertamanya berada di jalan Moolen Vliet Oost, Batavia (saat ini  jalan Hayam Wuruk, Jakarta). Hingga saat ini, kedai kopi yang sudah berusia 145 tahun dan sudah melintasi lima generasi keturunan yang mempertahankannya ini masih eksis dengan nama Koffie Warung Tinggi. Lokasinya saat ini berada di Mall Grand Indonesia, Jakarta Pusat.

Sumber : tripadvisor.com

 

MILAN, ITALIA – 1946

Achille Gaggia, seorang pemilik kafe asal kota Milan, Italia, menciptakan mesin espresso komersiil yang jauh lebih mudah dan aman digunakan dibandingkan dengan model pendahulunya. Hal ini menyebabkan terjadinya pergeseran teknik penyeduhan kopi dari manual brewing ke teknik penyeduhan otomatis menggunakan mesin espresso (espresso based). Kedai kopi Gaggia di Italia adalah kedai kopi pertama yang menggunakan mesin ini dan menyajikan menu espresso, selain menu kopi dengan teknik manual brewing. Pada masa ini, era modern kedai kopi dimulai.

 

SEATTLE, AMERIKA SERIKAT – 1971

Starbucks membuka kedai pertama di Seattle, Amerika Serikat pada tahun 1971. Starbucks merupakan kedai kopi terbesar didunia dengan 27.340 kedai di 76 negara, termasuk 326 kedai kopi di Indonesia (data  per September 2018)

Sumber : bisnis.tempo.co

SUMBER        :

Hamdan, D. & Andika A. S. A to Z Memulai dan Mengelola Usaha Kedai Kopi. 2020. Jakarta : AgroMedia Pustaka.